阿波自然鶏（徳島県産）とは、阿讃山脈の山間でより自然に近い環境の中で当店指定の飼育方法により藤本さんが育てた鶏です。飼育には抗生物質を殆ど控え漢方薬草を用いました。
また、水道水（自然水）を使用し、普通の鶏より長く飼育することにより、低脂肪でキメ細かい旨味のある健康で安全な鶏です。

武蔵の里で知られる英田郡の農家織田さんの養鶏場から、もみじたまごを取り寄せています。
もみじたまごとは、無農薬飼料などのこだわりの餌で飼育された親鶏から産まれたプリプリとコクのある新鮮なたまごです。